アイディッシュブログ

IH式個別自動加熱調理機「ディッシュクック」の発売（受注）開始について

　アイディッシュ株式会社は、高齢者の健康の維持と増進を図る配膳サービス「ディッシュクック」を、２０２２年３月（予定）に発売（受注）を開始いたします。

「ディッシュクック」は、弊社グループ企業の株式会社下村漆器店と関西電力株式会社（以下、関西電力）との共同研究で開発した個別IHクッキングヒーターを活用し、専用食器・器具、制御プログラム、管理システムを組み合わせた新しい食事提供システムです。

◆関西電力との共同研究概要

共同研究期間　：　２０１８年～２０２０年度

研究内容：「ディッシュクック」を実現するための個別IHクッキングヒーターの開発。

◆ディッシュクック開発の経緯

中規模以上の病院・高齢者施設で利用されている加熱機能付配膳カートについて、カート対応人数の課題により、導入困難となる小規模のクリニック、産婦人科、介護・福祉施設等でも活用できる機器へのニーズから、個食単位で加熱調理を可能とする機器（個別IHクッキングヒーター）を開発し、ディッシュクックが完成しました。

◆ディッシュクックの特徴

１人ずつの器の中で素材から加熱調理することが可能 　１人分ずつの食事を専用IH対応食器が鍋の役割を果たし、食器で調理する新しいスタイルを実現。

１台のディッシュクックで、３種類の料理を別々に同時に加熱調理が可能 　コンパクトなIHヒーターを搭載し、３ケ所の加熱と繊細な火加減のコントロールを実現。

加熱制御プログラムを使用することで、自動加熱調理が可能 　クラウド上のプログラムとの連動により、火加減をコントロールし、自動調理を実現。

献立管理システムにより献立作成、栄養評価、調理マニュアル、発注のすべてを管理可能 　調理そのものと食事提供に必要な管理業務をセットにしたシステムを構築。

弊社は、この「ディッシュクック」を病院・高齢者施設だけでなく、コロナ禍で大きく環境の変わったビジネスホテル等の宿泊施設、さらには寮・研修施設など　人の集まる場所での食事提供および夜間に働く方々へ温かいできたて、あつあつの食事提供に活用できるシステムとして事業展開を進めてまいります。

将来的には、忙しい現代人の日常的な食、過疎化の進む地域の高齢者の食を支える新たなスタイル提案となることを目指したい考えです。

販売（受注）開始に先立ち、石川県金沢市で行われます「Matching HUB Hokuriku2021」にて出展およびプレゼンテーションを行います。

　　　　　◆Matching HUB Hokuriku2021

　開催日　：　２０２１年１１月１２日（金）　　１０:００～１７:００

　場所　：　ANAクラウンプラザホテル金沢（金沢駅前）

　主催　：　北陸先端科学技術大学院大学産学官連携本部

　URL　：　https://matching-web.jaist.ac.jp/portal/

お問合せ先 
 会 社 名　アイディッシュ株式会社　　
 代表者名　代表取締役　  下村　昭夫
 問合せ先　事業戦略担当　加藤　久明
 電　　話　　　  0778-65-2360

以上

「感染予防と食事提供」　地域保健2020年9月号「コロナ時代の災害支援」の特集記事に下村が寄稿

この度、弊社の社長が地域保健に記事が掲載されました

コロナ軽症者の入居施設における安全でおいしい食事提供システムの例を紹介。

コロナ感染が懸念される避難所や学校給食・病院・高齢者施設での食事提供の参考にしていただければと思います。

詳しくは雑誌でお読みください。

東京法規出版「地域保健」　2020年9月号掲載

導入事例　委託給食会社で運営

５月の行事食　三国祭りの祝い膳
赤飯・鶏の野菜巻き・茶碗蒸し・若竹煮・ゼリー — **５月の行事食　三国祭りの祝い膳**
赤飯・鶏の野菜巻き・茶碗蒸し・若竹煮・ゼリー

福井の病院に導入していただき３年が経過しました。病院ではそれまでは、温冷配膳車で食事提供していました。スチコンも壊れ新しく買い替えなくてはいけない状況もあり、試食会後即、インカートクックの導入が決定しました。現在、給食委託スタイルで運営をされており、４年目を向かえることが出来ました。感謝！

＊アイディッシュが献立を作成し、委託会社様が提供するというスタイルです。

インカートクックシステムは、朝食の準備は、前日に炊飯・みそ汁・おかずの３点を食器に盛り付けてカートに入れ予約します。翌朝、予約した時間に調理が終了していますので、当日早朝から調理・盛り付け作業を行う必要がございません。昼食・夕食も同様に早めの準備が可能です。それでいてあつあつの料理を提供できる利点があり、当初より厨房スタッフ様からも喜ばれております。人手不足で困っている委託給食会社様の今後の運営の手助けになれますよう、今後も努力していきます。

５月行事食の作り方ポイント　赤飯はお米と赤飯の素・水を入れて食器の中で炊き上げました。茶碗蒸しも食器をミニ蒸し器として写真の器で蒸しました。